De SEG Standard is vanaf 2010 in ontwikkeling om aal als verantwoorde vissoort te kunnen certificeren. In de standaard staan bepaalde criteria vastgelegd met betrekking op onder andere: betere vangstmethoden van glasaal, het beheer van de aalstand, traceerbaarheid van de producten en voedselveiligheid. De laatste versie van de standaard (2018, V 6.0) [16] wordt momenteel door ISEAL beoordeeld.